Двухъярусные свадебные торты: виды и варианты дизайна

Кроме платья, невесты особо тщательно выбирают свадебные торты, фото настоящих кондитерских шедевров разного цвета это только подтверждают. Сладости можно создавать в стиле торжества, с учетом вкусовых предпочтений молодоженов. Каждый свадебный торт представляет собой невероятно вкусное произведение искусства.

Для большого количества гостей стоит заказать торт в несколько ярусов, чтобы все могли им насладиться

МОДНЫМ ТРЕНДОМ 2021 ГОДА СТАЛИ СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ БЕЗ МАСТИКИ

Молодые все чаще выбирают свадебный торт без мастики, фото таких вариантов смотрятся очень необычно, а рецепты поражают многообразием. Сегодня в моде естественность и натуральность. Коржи без вычурных деталей, украшают всевозможными лакомствами. Все больше популярными становятся:

• Фруктовые и ягодные композиции.

• Экзотические сочетания.

Кроме эстетичности, оригинальные торты на свадьбу должны быть еще и вкусными. Бисквитные коржи делают шоколадными или обычными, с разнообразной пропиткой.

Крем для торта можно использовать классический сливочный или же выбрать крем-чиз, равнодушных к которому не найти

Чем украсить свадебный торт в 2 яруса?

Под влиянием свадебной моды на все естественное и натуральное, карамельные фигурки жениха с невестой, лебедей и масляные розы ушли в далекое прошлое и появляются крайне редко, разве что на мастичных тортах. А вот живые цветы, фрукты и ягоды – это просто маст-хев для свадебного торта на сегодняшний день.

Двухъярусный свадебный торт с ягодами (черникой, малиной, клубникой) – настоящая находка для летнего торжества. Если начинка очень сладкая, то для разнообразия вкусов можно украсить торт смородиной: черной или красной. Если же наоборот, наполнение торта – это легкое суфле или воздушный крем, то добавить насыщенности можно с помощью карамелизованной клубники или вишни.

Двухъярусный свадебный торт с фруктами украшают почти перед самой подачей, особенно если фрукты нарезанные. Груши, яблоки, персики и абрикосы темнеют через некоторое время после нарезки. Киви не обладает таким свойством, но слишком спелые плоды могут быстро пустить сок. Можно даже украсить десерт желированными фруктами. Так они долгое время будут выглядеть эстетично.

Очень популярным стало украшение двухъярусных свадебных тортов с помощью живых цветов: роз, пионов, орхидей. Это делают максимум за час-два до подачи. Если такой возможности нет, стебельки цветов помещают в специальные контейнеры с водой, чтобы они не завяли. Кроме того, для декора можно использовать любые природные элементы: веточки, шишки, колоски и т.п.

Совет: при выборе свадебного торта учтите, что он должен соответствовать тематике праздника: для свадьбы в стиле рустик подойдет «голый» торт с ягодами, для праздника в стиле бохо – кремовый с цветами, для торжества в голливудском стиле – торт с глазурью гляссаж.

Теперь вы знаете, как правильной выбрать двухъярусный торт на свадьбу, значит, «сладкая часть» вашего банкета будет на высоте. Еще больше полезных идей и советов ищите, конечно же, на сайте svadbagolik.ru.

ФОТО ЛУЧШИХ И НЕОБЫЧНЫХ ВАРИАНТОВ ДЕКОРА СВАДЕБНЫХ ТОРТОВ

Если вы хотите, чтобы у вас были самые красивые свадебные торты фото, представленные ниже, помогут вам определиться с декорированием. В качестве украшения можно использовать:

• Шоколад.

• Маршмеллоу.

• Сладости.

• Карамель.

• Попкорн.

• Орехи.

• Цветы.

Квадратные торты на свадьбу: интересные варианты

Для тожества с количеством приглашенных до 20 человек можно заказать стильный бисквитный торт, украшенный фигурками молодых и декорированный сезонными ягодами. Иногда заказывают два или несколько десертов с различным вкусом.

Открытые с разноцветными коржами

Гармонично впишется в атмосферу праздника многоярусный десерт, в котором цветовые оттенки переходят от более насыщенных к светлым.

С геометрическими узорами

Нужно заблаговременно продумать его дизайн и оформить заказ у профессионального кондитера.

С ярусами разной формы

Интересно и необычно смотрятся многоярусные свадебные торты, приготовленные из сочетания коржей различной геометрической формы.

Нижние ярусы изготавливают в форме квадрата, верхний корж выпекают в виде сердечка. Украшением служат фигурки молодых, голуби или лебединая пара, символизирующая верность.

Это видео покажет, как красиво украсить свадебный торт:

Торты украшают разноцветной мастикой и декоративными элементами из крема и карамели.

С живыми цветами, ягодами

Многоярусный белоснежный торт, декорированный цветами, станет финальным аккордом классического свадебного торжества.

ФОТО ДВУХЪЯРУСНЫХ СВАДЕБНЫХ ТОРТОВ

Для торжества на среднее количество человек можно заказать двухъярусный свадебный торт, фото из этой статьи помогут выбрать оригинальное оформление в синем, красном и других оттенках. Цена десерта не всегда зависит от его веса, также стоимость формирует рецепт и сложность оформления.

В среднем на одного гостя должно приходиться 150-200 грамм

Украшение свадебного торта (фото) может быть как съедобным, так и нести чисто декоративную функцию.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество — четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают и прячут в холодильник.

ФОТО ТРЕХЪЯРУСНОГО СВАДЕБНОГО ТОРТА ДЛЯ БОЛЬШОГО ЧИСЛА ГОСТЕЙ

Фото трехъярусного свадебного торта можно увидеть не только с торжеств, проведенных с размахом. Сегодня даже средние по весу лакомства просто сделать высокими. Не всегда композицию размещают симметрично. Коржи можно выкладывать с заметным смещением в одну из сторон.

Как испечь коржи, чтобы собрать двухъярусный торт

Чтобы собрать двухъярусный торт, необходимо испечь бисквитные коржи, из которых мы собственно и соберем наш торт, а чтобы бисквит действительно получился пышным, очень важно точно соблюдать пропорции всех ингредиентов. Нам понадобятся:

• 200 грамм сахар;
• 6 яиц;
• 200 грамм муки.

Смешаем яйца с сахаром и очень хорошо взбиваем миксером до очень пышной пены. Далее муку добавляем не сразу всю, а постепенно, очень маленькими порциями, постоянно хорошо перемешивая.

Для выпекания коржей в данном случае очень удобными будут раздвижные металлические формы для выпекания. Они очень удобно и легко регулируются от наименьшего до наибольшего диаметра, что нам и необходимо. Застилаем противень пекарской бумагой, ставим на нее форму и заливаем приготовленное тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до готовности. Готовность можно проверить, нажав на готовый бисквит пальцем, если он принимает первоначальную форму то он готов, или проткнуть спичкой, если она остается сухой, то бисквит также готов.

Таким образом выпекаем необходимое нам количество коржей разного диаметра, для первого и второго яруса. Когда бисквит готов, достаем, переворачиваем форму, снимаем бумагу и достаем готовый корж. Если он получился довольно объемным, его можно разделить на два разрезав вдоль обычным ножом.

Как собрать двухъярусный торт

Берем первый корж большего диаметра и покрываем кремом толщиной примерно 1 см. Нарезаем фрукты. Я использовала консервированные персики. Вы же можете использовать все, что угодно, по вашему вкусу (киви, бананы, манго и т. д.). Выкладываем всю эту красоту на слой крема, также добавляем уже измельченные грецкие орехи.

Сверху закрываем вторым коржом того же диаметра. Далее все повторяем снова. Количество слоев зависит от того, какой высоты вы хотите сделать торт. Я сделала 2 слоя большого диаметра и 2 слоя маленького диаметра.

Когда основа уже собрана и похожа на торт, ее необходимо полностью покрыть оставшимся кремом. Для этого хорошенько обмажем наш торт со всех сторон и очень аккуратно выровняем кондитерской лопаткой. Если ее нет, можно использовать простой широкий нож.

Начинка для двухъярусного торта | Крем и сироп

Для прослойки между бисквитными коржами и выравнивания всей основы будем использовать крем на основе взбитых сливок и йогурта. Для этого сливки жирностью не менее 23% взбиваем до состояния, чтобы они хорошо держали форму, и перемешиваем с йогуртом в соотношении 1к3 (3 части взбитых сливок и одна часть йогурта). Измельчаем грецкие орехи. По желанию и вашему вкусу орехи можете взять абсолютно любые.

Чтобы наш будущий торт не был сухим, наши бисквитные коржи необходимо пропитать. Для этого сварим сироп. 1 стакан сахара в 800 мл. воды и щепотка лимонной кислоты, варим 8 минут. Сироп должен получиться достаточно густым.

Далее из этого сиропа сделаем пропитку, добавив кипяченой воды и щепотку ванилина. Количество воды добавляем в зависимости от того, какой степени сладости нам нужен торт. Получившейся смесью пропитываем все бисквитные коржи.

Оформление двухъярусного торта

Чтобы шоколад хорошо растекался, необходимо, чтобы он был достаточно жидким, Для этого нам его надо растопить. Это можно сделать на водяной бане. Подержать емкость с шоколадом над кипящей водой или в разогретом до 80-100 градусов духовом шкафу.

Когда шоколад растопится, смешаем его со сливками (не взбитыми). В пропорции примерно 2к1 (2 части шоколада и 1 часть сливок). Все тщательно перемешаем.

Далее приступаем к заливке шоколадом. Возьмем приготовленную заранее смесь расплавленного шоколада и сливок. Если есть, то можно использовать кондитерский мешок с насадкой. Если нет, то просто возьмем пустой пол литровый пакет из-под молока и, отрезав один уголок, наполним его шоколадом.

Заливать начинаем от центра, двигаясь к краям. У самых краев старайтесь, чтобы по бокам основы шоколад покрывал не полностью, а оставались подтеки. Смотрится очень красиво. Также покрываем и первый ярус будущего торта. Убираем в холодильник примерно на час, чтобы шоколад затвердел. Вот и наша основа для торта готова.

Остается открытым только вопрос: как украсить наш двухъярусный торт. А делается это в зависимости от цели, к какому торжеству мы его готовим. Если честно, описать словами, как украшать торт, довольно сложная задача, поэтому я вам предлагаю посмотреть ролики на моем You Tube канале. Там большое количество идей и способов украшения тортов на все случаи жизни.